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中秋節烤肉，這些潛藏「致癌」危機的食材可得少碰為妙！衛福部國民健康署今（12）天提醒，國人常吃的豬肉、羊肉、牛肉，以及幾乎是家家戶戶烤肉必備的香腸，這些紅肉和加工肉品除了已被證實會提高大腸癌的發生率之外，使用高溫烹調、烤架直火燒烤時，更會產生多種的致癌物質，最好用白肉替代。

根據國健署統計，大腸癌已連續8年蟬聯國人的十大癌症發生人數首位，也是癌症死因第3位，主因正是台灣人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖。

國健署點名，豬、羊、牛肉和香腸，國人烤肉最好少吃。國健署癌症防治組科長周燕玉表示，國際研究早指出，加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險有劑量效應關係，每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險；每天食用100克的紅肉，則會增加17%罹患大腸癌的風險。

烤肉，讓罹癌風險火上加油！周燕玉說，紅肉跟加工肉品使用溫度超過100度以上烹調時，會產生致癌物質「雜環胺」，尤其當放在烤架上直火燒烤時，肉類的油脂滴落火上更會產生致癌物質「多環芳烴（PAHs）」依附在食物表面，大大提高腸癌風險。

周燕玉說，國人普遍工時長、易便秘，紅肉不是不可以吃，但最好少吃，烤肉時建議可以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉，而如果要吃香腸，最好挑選沒有添加保色劑、防腐劑者，雖然保存期限較短，但相對安全些。



國健署提醒，烤肉時同樣要多蔬果，應挑選當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬果來搭配，多吃五顏六色的蔬菜，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒、香菇、金針菇及蘿蔔等，含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量。

大腸癌好發於50歲以上的民眾，國健署目前也補助50歲以上至未滿75歲民眾，每2年1次糞便潛血檢查，有助降低15至33%罹患大腸癌風險。

苗栗縣好山好水，擁有豐富的天然資源，在此環境下，又孕育了許多在地特色農產，為讓新鮮又充滿特色的食材能讓更多人享用到，苗栗縣政府九日上午在三義鄉西湖渡假村舉辦了「在地食材料理頒證˙尋找貓裏農村老時味記者會」，全縣共有十家業者獲頒認證。縣長徐耀昌與行政院農委會水土保持局台中分局副分局長陳勝全一同將可愛的貓裏喵認證頒給業者，感謝業者的用心與高超廚藝，讓新鮮美味人人吃的到。

由於苗栗縣內有許多辛勤付出的小農，認真栽種出的優質作物因缺少平台無法將作物銷售出去，縣政府農業處與水保局台中分局合作，推出在地食材認證，縣府農業處休閒農業科長丁美君表示，縣府輔導的三十家業者中十家業者脫穎而出，必須通過五大指標的篩檢才可獲得認證，分別為廚房整潔、用餐空間氛圍、採購、小農產品製作餐點、餐點特色與協助行銷產品等，符合五項指標的店家才能獲頒認證情趣精品。

獲得在地食材料理認證的十家業者分別為大湖雲也居一、西湖祕密花園、苑裡東里家風、三義西湖渡假村、公館巧軒餐館、通霄飛牛牧場、三義溫馨農場、山城庭園餐廳、三灣梨鄉餐廳、南庄春谷農場。

（中央社記者張謙香港12日電）由旅居香港台商主辦的世界華人「愛心獎」今天公布新年度得獎名單，兩岸四地共有6人獲獎，包括台塑集團總裁王文淵。

據公布，6名得獎者為台灣的王文淵、黃泰吉；中國大陸的張淑琴、閻明光、梁永寧；香港的麥查理。

大會公布，王文淵等人長年感人至深的愛心事蹟令他們獲得第11屆「愛心獎」的殊榮和每人9萬美金的獎金（約新台幣280萬元）。

頒獎典禮預定於12月6日在香港無線電視台舉行。

據公布，王文淵多年來把公益當成責任和習慣，情趣跳蛋用管理企業的精神「經營」公益事業；空手道教練黃泰吉服務的地區以台灣中部為主，致力培養弱勢青少年的自信，避免走上歧途。

大陸的張淑琴年紀老邁，過去20多年來一直協助受刑人子女的生存權利；閻明光是慈善組織閻寶航基金會負責人，過去25年為貧困地區賑災。

廣東公益人梁永寧行動不便，卻透過網際網路從事公益活動，詮釋網路無遠弗屆的力量。

牧性感內褲師麥查理半個多世紀以香港為家，收留過百名無家可歸的街頭兒童、牧養近千名菲籍傭工，更幫助近200人成功戒毒。1051012

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